看板商品 | cafe moco

とろふわ台湾スフレパンケーキ

ふるっと揺れる、焼きたての厚焼き生地。

国産小麦と平飼い卵を使い、ていねいに泡立てたメレンゲを合わせた生地を、ご注文ごとに焼き上げています。ぷるぷるの食感は、焼きたてだけのお楽しみです。

始まりは、モコ店長が旅先の台湾で出会った、ふるふる揺れるパンケーキでした。「あの感動を毎日届けたい」と、火加減と焼き時間の試作を重ねました。ナイフを入れたときの「ふわっ」が、いちばんの自慢です。

毎日炊き上げる、もちもちのタピオカ。

タピオカは毎日店内で炊き上げ、もちもちの食感が続くうちにお出しします。黒糖蜜は、黒糖をじっくり煮詰めた自家製です。

「炊きたてのタピオカは、こんなにやわらかいんだ」。スタッフが感じた驚きを、そのまま味わってほしくて生まれた一杯です。カップの内側を流れる黒糖蜜の模様も、楽しみのひとつです。

片手で楽しむ、ミルククリームのサンド。

スフレパンケーキの生地をベースにふんわり焼いたカステラで、甘さひかえめのミルククリームをはさみました。

「パンケーキを、お散歩しながら食べられたら」。そんなお客様のひとことから生まれたテイクアウトスイーツです。片手で持ちやすい大きさに切り分け、ひとつずつ包んでお渡しします。

自家製ゆずシロップの、すっきりソーダ。

国産ゆずをはちみつに漬け込んだ、店内仕込みの自家製シロップを炭酸で割っています。

甘いスイーツのおともに、すっきりした一杯を。そんな想いから、ゆずの香りを生かしたシロップづくりを始めました。季節ごとに変わる、ゆずの香りの違いも楽しめます。

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